茶葉主要分為六大類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶，如何通過思維導(dǎo)圖的方法來快速記憶六大茶類呢？首先對六大茶類的基本制作工藝流程作簡單的介紹。
+ ?綠茶??+
綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。
① ?鮮葉 ????② ?殺青 ????③ ?揉捻（做形） ????④ ?干燥
綠茶的最大的品質(zhì)特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色 品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu) 綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。
+??黃茶??+
黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。它的制作流程為：
① ?鮮葉 ????② ?殺青 ????③ ?揉捻 ????④ ?悶黃 ????⑤ ?干燥
黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽 茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。
+??黑茶??+
黑茶的制作流程為：
?① ?鮮葉 ?? ?② ?殺青 ?? ?③ ?揉捻 ?? ?④ ?渥堆 ?? ?⑤ ?干燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。
+??白茶??+
白茶的制作流程為：
① ?萎凋 ????② ?干燥 ?（新工藝白茶：① ?萎凋 ????② ?輕揉 ????③ ?干燥）
白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。
+ ?烏龍茶??+
烏龍茶的制作流程為：
① ?萎凋 ????② ?做青 ????③ ?炒青 ????④ ?揉捻（做形）?????⑤干燥
青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶 的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東 烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
+??紅茶??+
紅茶屬全發(fā)酵茶類。紅茶的制作流程為：
① ?萎凋 ????② ?揉捻（或揉切） ????③ ?發(fā)酵 ????④ ?干燥
紅茶可分為：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶
小種紅茶:紅茶歷史上最早出現(xiàn)的一個茶類，因制法特殊，在烘干時采用松柴明火烘干，因此成茶有松煙味。品質(zhì)特征：紅湯紅葉（含豐富的兒茶素氧化產(chǎn)物，如茶黃質(zhì)與茶紅質(zhì)化合物等，茶黃質(zhì)含量越高，紅茶品質(zhì)越佳）
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畫思維導(dǎo)圖的時候，主要用的是一個詞語或者短語，這個時候我們就必須要對其進行梳理和歸納，來找出最確切的那個詞語，所以我們就會不停的推敲，這樣讓我們的理解更深入，思路也更加清晰。
